Quels légumes manger en septembre ?

Septembre marque le grand retour de l'automne dans nos assiettes, et c'est une excellente nouvelle pour les gourmands ! Ce mois de transition offre une belle générosité : les derniers légumes de l'été côtoient les premières saveurs de la saison froide. Chez Au Maraîcher d'Ascq, nos étals en sont le parfait reflet.

Du côté des stars de l'été qui tirent leur révérence, profitez encore de belles tomates bien mûres, de courgettes, de poivrons et d'aubergines. C'est le moment idéal pour préparer de bonnes ratatouilles maison ou des gratins généreux, avant que ces légumes ne disparaissent pour plusieurs mois. Ne les laissez pas passer !

En septembre, la courge fait son grand retour et s'installe durablement dans nos cuisines. Potimarron, butternut, courge spaghetti… elles arrivent doucement sur nos étals et régalent petits et grands. Rôties au four avec un filet d'huile d'olive et quelques herbes, elles sont absolument irrésistibles. Et leur conservation est excellente, ce qui en fait des alliées précieuses pour les semaines à venir.

Ce mois est également celui des poireaux, des blettes et des épinards, parfaits pour des quiches, des soupes ou des poêlées réconfortantes. Les carottes, les betteraves et les radis noirs font aussi leur apparition et apportent couleur et énergie dans vos repas. Et n'oublions pas les haricots verts et les haricots à écosser, encore bien présents en début de mois.

Côté champignons, septembre est une période bénie ! Girolles, trompettes, cèpes selon les arrivages… Gardez l'œil ouvert sur nos étals, les bonnes surprises ne manquent jamais à cette époque de l'année.

Enfin, les salades d'automne prennent le relais : mâche, chicorée, endive… Elles apportent de la légèreté et de la fraîcheur pour équilibrer les plats plus consistants de la saison.

Chez Au Maraîcher d'Ascq, nous faisons le choix de travailler avec des producteurs locaux et de saison pour vous garantir des légumes savoureux et récoltés au bon moment. N'hésitez pas à nous demander conseil en magasin : nous serons toujours heureux de vous guider et de vous proposer des idées de recettes selon les arrivages du jour !

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